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Volles Haus bei der Küchenparty
Freitag, 30. September 2011, 19:00 Uhr
Die dritte Küchenparty, zu der das Hotel Jagdschloss Kranichstein in das Gourmet-Restaurant Landgraf Ludwig VIII gerufen hatte, war von großem Erfolg gekrönt und bescherte dem Hotel ein volles Haus.
Nach der Begrüßung durch Thilo Hanke, Küchenchef des Hauses, und der Vorstellung der teilnehmenden Euro-Toques-Kollegen und Weingüter überraschten die vier Auszubildenden
mit einem „Flying Vorspeisen-Büfett“, das sie sich selbst ausgedacht und unter der Anleitung von Chef de Partie Maximilian Schrod auch zubereitet haben. Da gab es „Praline vom Hirsch“, „Kleine Terrine vom Muskatkürbis auf angemachten Kohlsprossen und Kürbishippe“ und „Geräucherte
Ente auf Melonen-Thymian-Kompott“. Aber auch mit der „Hessischen Heusuppe“ und der „Currywurst vom Kranichsteiner Wildschwein“ konnten sie punkten.
Die Gäste kamen nicht nur aus der Region, sie waren auch von weither angereist. Das Besondere an dieser Party: Sie konnten den Köchen bei der Arbeit in der Küche über die Schultern schauen, jede Menge Fragen stellen, Tipps erfahren und sich schließlich den gewählten Gang selbst servieren. Dirk Baumbach, Jürgen Beyer, Alexander Garz, Uwe Jung und Thilo Hanke waren wahre Lehrmeister, als jeder zwei der insgesamt zehn Hauptgänge nach seinem Stil zubereitete.
Von „Zweierlei von der Taube“ über „Mariage von Steinbutt und Hummer“ bis zum „Salzwiesen-Lammrücken im Kürbismantel“ reichte die Spannweite der Köstlichkeiten. Dieses 10-Gänge-Menü zuzüglich Vorspeisen wurde mit ausgefallenen Desserts, in der Patisserie präsentiert von
Sous Chef Ricky Marquardt, zum Abschluss versüßt.
Einen weiteren Erfolg konnte die Küchenparty noch verbuchen: Für die vierte Ausgabe im nächsten Jahr liegen bereits 35 Reservierungen vor.
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